要說到下飯菜，紅燒茄子可以說是當中的佼佼者，很多地方都有茄子不同的吃法，

比如釀茄子，紅燒茄子，魚香茄子，烤茄子等等，每種都能讓人垂涎四尺，

可以說茄子是蔬菜中的下飯王者。這期的美食教程呢，艾姐就準備給大家分享

【紅燒茄子】的家庭做法，喜歡吃茄子的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！

 

 

 

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：茄子3根，

里脊肉250克，生姜1塊，大蒜5瓣，野山椒5個，小蔥2根，食鹽1茶匙，

生抽2湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，陳醋1湯匙，淀粉1湯匙

 

 

 

詳細做法如下：

第一步：先把茄子清洗干凈，然后切成滾刀塊，裝籃子里備用。里脊肉先切片，

再切條，最后切成小肉粒，裝到盤子里面，加少許食鹽，加1湯匙淀粉，

抓勻腌入底味，再加1小勺油，抓勻備用！姜蒜、小米椒切碎裝盤備用，小蔥切小段，也裝盤備用！

 

 

第二步：準備一個干凈的碗，放入1茶匙食鹽，放入3湯匙生抽，

放入1湯匙陳醋，放入1湯匙蠔油，放入1湯匙淀粉，放入半碗清水，再攪拌均勻備用！

 

 

第三步：起鍋加入寬油燒熱，油溫7成熱時，把茄子放入鍋中，全程大火炸，

 

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