炸至茄子表面焦黃，再撈出控油備用。然后把肉粒放入鍋中炸，炸至表面微焦，撈出控油備用！

 

 

 

第四步：鍋內留少許底油，放入配料，小火炒出香味，

再放入肉碎翻炒均勻，把香味炒到肉粒里面。

 

第五步：肉碎和配料炒勻之后，放入炸好的茄子，快速翻炒均勻，

然后沿著鍋邊淋入調好的碗汁，用鍋鏟推動均勻。

 

 

 

第六步：料汁不多，大火把湯汁收濃后，放入蔥段，翻炒均勻馬上出鍋，裝盤就可以上桌了。

 

 

 

這樣一道軟而不爛，香辣下飯的【紅燒茄子】就制作完成了，喜歡吃茄子的朋友們，

就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！

 

 

 

 

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