自從吃過鹹鴨蛋後， 我就愛上了這種味道， 經常去超市裡買， 或者到網上選購，

 但不是每次都能買到起沙流油的， 後來在婆婆那裡吃了醃雞蛋後，

我發現比外面買的鹹鴨蛋還好吃， 而且雞蛋價格比鴨蛋便宜多了， 

製作成本低， 於是我便學會了自製醃雞蛋的方法， 每次都要多做點，

 有時候飯菜不香或者吃稀飯的時候， 取出一個醃雞蛋， 胃口一下就來了， 非常下飯， 吃著香。

 

雞蛋的做法， 相信很多人都會， 煎、炸、蒸、煮、番茄炒雞蛋、辣椒炒蛋，

 等等， 都是我們常見的做法。 但是小達人今天分享的這個做法， 

可是小達人爺爺自己家裡用了30年的老配方哦，做出來個個流油起沙， 

喜歡吃雞蛋的朋友就跟著小達人一起來學習一下吧。

 

 

美食【醃雞蛋】

【製作食材】雞蛋、麵粉、食鹽、白醋、五香粉、十三香

【製作方法及步驟】

1、首先要準備適量的雞蛋， 放到大碗裡面， 然後加入一些清水，

水量最好是給它沒過雞蛋， 再加入一勺食鹽， 一勺白醋， 下手攪拌均勻，

 把食鹽攪拌溶解。 食鹽可以殺菌消毒， 而白醋則可以起到一個軟化污垢的作用， 

我們要用上一張紙巾， 把雞蛋的外殼仔仔細細擦乾淨。

2、雞蛋的外殼上， 難免會有一些汙物和雞糞，加入食鹽， 可以有效把這些細菌去除。 

把雞蛋外殼充分的清洗乾淨， 在醃制的過程中， 才不會有細菌侵入到雞蛋內部，

 而導致雞蛋變質。 把每一個雞蛋外殼都擦洗好以後， 先放在一邊備用。

 

接著準備一個大一點的碗， 倒入200克的麵粉， 30克的食鹽， 鹽要多一些， 

再來5克的五香粉， 10克十三香， 先用筷子攪勻， 然後再少量多次的加入涼白開。

3、注意這裡不能用自來水， 自來水沒有燒過， 容易有雜質。 如果加入自來水的話， 

待會醃制雞蛋的過程中， 就非常容易發生變質， 所以要使用涼白開。 

加水攪拌至沒有乾粉沒有麵粉疙瘩的粘稠麵糊， 提起筷子能夠緩緩流動時就可以了。

再把剛剛洗好的雞蛋放進麵糊中， 將其均勻的裹上一層五香麵糊。 

然後準備一個乾淨無水無油的盒子， 把雞蛋一個一個的放進去。

 

 

 

 

4、盒子保持乾燥， 無水無油， 雞蛋醃製得過程中就不易發生變質。 

把雞蛋全部放進盒子後， 用蓋子密封起來， 放到冰箱裡面， 冷藏醃制10天， 就可以吃了。

 吃得時候用溫水把表面的這一層麵糊給它清洗乾淨， 再把雞蛋蒸熟。

這個做法有點類似於鹹蛋的做法， 但是吃起來還是比較鹹香可口的， 蛋黃流油又起沙，

 口感一級棒， 不管是用來配包子， 饅頭， 還是下粥喝， 味道都是非常不錯的。

 

相信以上這個醃制雞蛋的方法， 你以前沒有聽說過吧， 記得以後在醃制雞蛋的時候， 

別再像以前一樣用鹹蛋的做法， 試一試我教你的這個方法， 在夏天的時候醃制上一些， 可以增加你的食慾哦。

 

鹹鴨蛋是小達人家餐桌上經常吃的食物，特別是早餐和喝粥的時候必備。

外面賣的鹹鴨蛋價格還算實惠，基本上是10元6個或者10元7個，大家當地什麼價格呢？

我家從來沒有買過鹹鴨蛋，都是自己醃制，可能是經常做的原因，感覺特別簡單。

今天就把醃鴨蛋的具體步驟分享給大家，這樣做保證個個都起沙流油，

口感還不是很鹹，吃著特別香。先把鴨蛋清洗乾淨，特別髒的地方可以用鋼絲球輕輕刷掉，

就算個個都很乾淨也要清洗一遍，免得醃制的時候進入細菌，影響健康。

 

 

 

清洗乾淨後放入一盆水中，看下有沒有浮起來的，如果有浮上來的鴨蛋直接拿出來不要醃了，

這種容易壞掉。把洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦下水分，再放到通風處徹底晾乾。

醃鴨蛋好吃的秘訣不僅僅是用鹽，高度白酒也是必不可少的，至需要這兩種調味品就能醃出好吃的鴨蛋。

 

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