雞爪去骨新方法,一根牙籤就搞定,簡單快速又完整,真實用

雞爪去骨新方法,一根牙籤就搞定,簡單快速又完整,真實用
美麗夢想 2021-01-08 檢舉

雞爪真的是讓人超愛的一種美食了,不管是下酒還是下飲料還是乾吃,都讓人越吃越上癮。現在的人越來越懶了,所以就誕生了很多懶人美食,比如無骨鳳爪。雖然我個人覺得雞爪的靈魂就在於啃它的骨頭,但是還是有些朋友卻喜歡沒有骨頭的,大口吃肉的感覺。無骨雞爪其實對牙口不好的老人和小孩也是非常友好的,所以很多朋友都會想要知道怎樣給雞爪快速去骨,今天就給大家分享一個小技巧,用一根牙籤給雞爪去骨,又快又好又完整,很實用。

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首先準備一些雞爪,我用的是這種長雞爪,那種短雞爪也是可以的,大家根據自己的喜好選擇雞爪即可。首先把雞爪的指甲剪掉,雞爪的這個指甲非常臟,細菌非常多,而且也不能吃,所以一定要把它剪乾淨。

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然後把雞爪清洗乾淨,肉食類一定要多清洗幾遍,我一共洗了3遍。接著把雞爪冷水下鍋,加一點小蔥、一點生薑,適量料酒去腥。先不要加鍋蓋,用大火把水燒開,水開之後撇去多餘的浮沫,這個浮沫不撇掉,煮出來的雞爪就會很腥。

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然後蓋上蓋子,用中火煮8分鐘,喜歡Q彈一點的,煮6分鐘即可,這一步主要是把雞爪煮熟。8分鐘後把煮熟的雞爪撈起來,用涼白開把雞爪多沖洗幾遍,這一步主要是洗掉雞爪多餘的油脂,雞爪吃起來才會比較清爽。

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然後用廚房紙把雞爪的水分擦乾,因為待會需要放進冰箱冷凍。如果不把水分擦乾,雞爪之間就會粘連在一起,而且有很多的冰渣,把擦乾水分的雞爪放進冰箱的冷凍室,凍40分鐘即可。我家的冰箱比較老舊,比較新的冰箱凍二三十分鐘就可以了,這一步​​主要是讓雞爪變得更Q彈。

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凍雞爪的時候來準備料汁,幾顆大蒜拍爛,一點生薑拍爛,把薑蒜切成碎末,薑蒜剁碎一點,出味會更快一些。一點小米辣切圈備用,這個小米辣不會特別辣,主要是香。一些香菜切碎備用,香菜可以根據自己的口味添加,不愛吃香菜的可以不加。一些小蔥切成蔥花備用。再來一點洋蔥切成小顆備用,洋蔥切小一點,也是為了更好的出味。

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一個檸檬,把檸檬的兩頭去掉,然後切成薄片,我自己喜歡檸檬的酸味多一點,所以就用了一整個,檸檬的量也是根據自己的口味去調整即可。把檸檬裡的籽給去掉,不然容易發苦。

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再切一點泡山椒,喜歡非常辣的就多加一點,不能吃太辣的就少加一點。然後加入3勺生抽、2勺香醋、一點花椒粉、一些鹽、適量的涼白開,把配料攪拌均勻,我個人不喜歡單獨再加雞精味精之類的,大家可以根據自己的口味酌情添加,做好的料汁放在一旁備用。

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40分後雞爪已經凍好了,冷凍之後再去骨會更容易一些。然後開始給雞爪去骨,取一個雞爪,用小刀把雞爪的五個爪子都切一刀。

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然後準備一根牙籤,把牙籤插進切口裡,像我這樣貼著雞骨頭,把骨頭和肉分離,切口的兩邊都要這樣處理一下。用牙籤把骨頭和肉分離一下不僅能得到更多的肉,而且待會去骨的時候也方便,這個過程大約需要10秒鐘。

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然後挨個把雞爪裡的骨頭取出,用牙籤分離後的雞爪,就算是沒有指甲的人也能輕鬆把裡面的骨頭取出來。因為是我自己吃,而且為了更好的給朋友展示操作的方法,我就沒有戴手套。用牙籤來去雞爪的骨頭,真的是又快又好又方便,強烈建議大家試一試,比徒手去雞骨頭快很多,而且可以得到更多的肉。

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把去骨之後的雞爪放進一個乾淨的大碗裡,然後把之前調好的料汁倒進來,攪拌均勻,最好是醃製兩三個小時會更加的入味。冬天吃這種涼拌的可能會比較冷,大家可以把它加熱一下,雖然味道差了一點,但是會更加暖和一些。

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這樣做出來的無骨雞爪,簡單省事,酸辣開胃,Q彈入味,比外面賣的還好吃,而且自己做的也更加的干淨衛生,吃著更放心。喜歡的朋友可以收藏或者轉發,有空的時候做做看吧。喜歡我的美食,記得點贊、關注我喲。

 

 

 

 

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