4.準備幾個小米辣，切成辣椒段。幾個泡椒，同樣切成段。

蒜苗切成斜段備用。幾瓣大蒜和一塊生姜，切成末備用。

 

5.調個料汁，碗里加入適量雞精、白糖、生抽、老抽、食鹽、一勺淀粉，最后加入適量清水攪勻。

提前準備好料汁很重要，能縮短豬肝的烹飪時間，保證豬肝的鮮嫩。

 

 

6.鍋里倒油，油熱后加入姜蒜末炒香，接著將豬肝迅速倒進去，

大火快速地翻炒上幾十秒。豬肝顏色變淺后加入泡椒和小米辣，繼續炒香。

接著淋入料汁，保持大火翻炒，讓豬肝充分吸收料汁。

 

7. 最后倒入蒜苗，翻炒幾秒鐘就能出鍋了。蒜苗的清香一下子爆發出來，讓人忍不住流口水。

 

愛心小貼士：

1.清洗豬肝時一定要加啤酒，這是豬肝不腥的關鍵。

2.料汁一定要提前準備，這樣能減少調味的時間，達到減少烹飪時間的目的，炒出來的豬肝更加的滑嫩。

3.豬肝一定要快速大火爆炒，這也是保證豬肝口感鮮嫩的訣竅之一。

這樣一道滑嫩爽口的爆炒豬肝就做好了，豬肝鮮嫩一點都不柴，香辣可口，

十分的下飯，炒出來一點都沒有腥味。喜歡的朋友可以收藏起來試試。

 

 

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